豬頸肉是豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，位于豬頸兩邊，肉脂如雪花般均勻分布肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中；血脖肉位于生豬頸脖處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分，含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。
血脖肉肉色蒼白，充滿腥臭味。血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。血脖肉可以吃，但必須把肉里的淋巴和各種腺體清理干凈。但是個人很難將生豬上的淋巴結切除干凈，因此質監部門嚴禁違規血脖肉進入市場。
香炸豬頸肉做法：將油放入鍋里加熱至100℃時放入解凍好的腌制豬頸肉炸至6分鐘左右，表皮金黃色撈起瀝油；.生菜切絲、檸檬切片。將炸好的豬頸肉切片，擺在生菜絲上面用檸檬點綴鮮花裝飾即可。食用時粘少許淮鹽或胡椒粉。
碳烤豬頸肉做法：豬頸肉切去肥肉洗凈，放入沸水中大火氽5分鐘，撈出控水備用。將生抽、鹽、味精、糖、花生醬、芝麻醬調勻，均勻地抹在整塊的豬頸肉上腌漬5小時。將腌好的豬頸肉放入烤爐中小火烤30分鐘至熟，取出切成厚0.5厘米的片，擺在墊有生菜葉的盤中，用香芹、蘭花點綴即可。
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