玉米煮放鹽才甜，在煮玉米的水中撒入少許鹽或者在洗凈的玉米表面涂上一層薄薄的鹽都可以。玉米加了鹽可強化玉米甜甜的口感，因為咸味和甜味有協同的作用，微量的鹽就可以本來有甜味的玉米更甜。
煮玉米時剝掉最外側的厚皮，留最內層的2層薄皮。用清水沖洗干凈，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米表面。帶著薄衣煮，可以保存下來一種獨特的谷物清香，且更易煮熟。煮時蓋上鍋蓋開大火煮開，再轉小火即可。玉米在沸水中煮個十分鐘就可以了，不用煮太久。
煮玉米最好先浸泡20—30分鐘，再開大火煮熟。這樣能有效保留玉米本身的維生素，吃起來清香、有嚼勁。水開后，甜玉米和老玉米需要再煮8分鐘，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分鐘，不用過分強調煮開花。
煮熟后，需要把玉米夾出來，放入漏網里瀝干水分。長時間浸泡在水里，玉米的味道會轉淡，口感也會下降。煮黏玉米和老玉米時，可以在水開后，往里面加少許鹽，再接著煮。這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。
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