直接吃。榴蓮冷凍以后能夠提升口感及質感，常溫時肉質偏軟偏稀，但是冷凍后整體變的酥軟，口感可以如同冰激凌。榴蓮冷凍狀態下香味被鎖住，不會薰臭冰箱，不用擔心榴蓮會變味。榴蓮肉放盒子里，再用保鮮膜包裹住。放冰箱冷凍4個小時左右即可。
挑選榴蓮時候需要看捏尖刺，一般尖刺又大又矮，則果肉多而且飽滿，皮薄；如果長又尖，則果肉不是很飽滿且皮厚。看榴蓮成熟度：選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此靠近，說明榴蓮較軟，比較熟；如果手感非常堅實，根本就無法捏動，說明榴蓮比較生。
體型比較大的榴蓮會好一些。從外殼的顏色來看，榴蓮顏色較通透的黃色，說明比較熟；如果青色比較多，說明不夠成熟。一般選擇果瓣比較飽滿，且多瓣的；幾瓣就說明里面肉有多少了，榴蓮底部即榴蓮屁股一般不要太尖，選擇平點會比較好，里面肉會比較多。
挑選榴蓮外殼剛剛開始裂口的；或者沒有開口的，可以用刀子輕輕撬開；如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。成熟榴蓮氣味香濃馥郁；不成熟榴蓮，有一股青氣味聞起來有類似剛剪過的青草的味道；如果聞起來有一股酒精的味道時，就說明果肉變質了。
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