干桂圓洗凈、剝皮、去核，放入準備好的玻璃酒瓶中，倒入適量的白酒浸沒桂圓肉即可。一般浸泡十五天左右就可飲用。干桂圓泡酒的正確方法有很多，可單獨泡酒，也可與其它食物一起搭配泡酒。
干桂圓洗凈、剝皮、去核；黨參、紅棗洗凈、瀝水備用。密封酒壇清洗干凈，擦凈水分，放入處理干凈的桂圓肉、黨參、紅棗等，倒入酒精淹沒。蓋上密封蓋，搖晃瓶身，保證桂圓、黨參、紅棗等酒充分接觸、浸泡。一般在靜置過程中需要間隔5天左右搖晃一次瓶身，大概半個月左右就可以飲用。
干桂圓洗凈、剝皮、去核；枸杞洗凈、瀝干水分備用。玻璃酒壇中放入準備好的桂圓、枸杞，再放入適量的白酒或米酒，密封瓶口，搖晃靜置。如果放入的是白酒，那麼密封前也可根據個人的口味適當的添加冰糖，緩沖白酒的辛辣口感。一般情況下，密封好之后需要間隔3-5天再次搖晃一次，密封20天左右就可以開瓶飲用。
龍眼干又稱桂圓干，是我國南方一帶的特產。龍眼干的焙制，是借助熱力作用將果實中的水分降低到一定限度，使其可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度。由于龍眼干經熱力作用水分含量減少，酶的活性同時也受到抑制，所以可以進行較長時間的保存。
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