可以用綿白糖腌漬，也可以用糖水煮，柚子苦也可以將柚子做成柚子茶。如柚子發苦帶有酒精發酵的味道，或表面有黑色斑點，內部白皮有發霉現象，則說明柚子發生了腐爛變質，這種情況下的柚子是不能吃的。
柚子茶做法：把柚子涂抹上一層鹽刷凈干凈；用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄的刮下來，盡量薄一些，少帶里面的白瓤，否則會很苦。這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在。剝出柚子肉撕成小塊；削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細1毫米左右的細絲，越細越好；把切好的柚子皮，放到鹽水里腌1小時。
把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，變軟脫去苦味。把處理好的柚子皮和果肉放入干凈無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即就可以了，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。
等放涼后，加入蜂蜜，攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了，裝入密封罐放在冷藏室存放，喝的時候用溫水沖一下即可。
挑選柚子時首先要墊一下，差不多大小的墊一墊哪個重選哪個，因為越重的表明水分越足，不但口感好也新鮮。這個方法在很多水果的挑選中都適用。成熟的柚子皮一般都是呈金黃色，青色的都是沒有熟的，口感相對比較酸。買柚子是要選擇上尖下平的，整個柚子看起來太圓則不會太好吃。
標簽： #生活常识大全
