牛排先用松肉錘或厚的菜刀背拍松。加入少量的紅酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均勻撒入香草和食鹽，不要放太多食鹽，避免太咸遮蓋了牛肉本來的鮮味。如果想牛肉更加鮮甜一點可以稍微加入一些雞精。在腌制牛肉時，加入一些姜絲。
食材提前10分鐘從冰箱急冷取出，解冷。脆皮腸四周都劃上三刀。、熱鍋，然后用黃油刷鍋。黃油融化后，放入牛扒，中火煎香。煎至一面略焦的時候，翻轉煎另一面。同時，放入3條脆皮腸一同煎。如果不喜歡吃生，將牛扒煎至八九成熟。
將牛扒和脆皮腸擺入碟子，然后芒果肉切粒，放到一邊角上。將色拉醬裝入裱花袋，剪一個小口，在芒果肉上擠出網狀。黑椒汁用玻璃碗裝著，微波爐加熱1分鐘即可。需要注意的是黑椒汁可以整包隔熱水融化或者倒出來用微波爐加熱融化。
牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質量稍差。也可以將牛肉制成醬牛肉，因為其中含有鹽分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
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