不是。湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水,和成粉團,然后把各種餡心包進去,搓成圓圓的。元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒,蘸上水,然后在放滿生糯米粉的篩漏上搖,邊搖邊撒點兒水,然后讓餡在糯米粉中滾成圓球狀。
湯圓的餡偏軟,咸甜葷素選擇眾多。湯圓的餡除了傳統的五仁、豆沙、山楂糕外,還有很多粗糧、水果、鮮花口味的。元宵的餡偏硬,一般單一甜口為主,黑芝麻、豆沙都是常見的餡。
如果煮湯圓,那麼煮熟需要的時間比較短,大概3-5分鐘浮起來就好,煮后的湯都是清湯。如果煮元宵,那麼煮熟需要的時間比較長,大概10分鐘以上,煮后的湯因為生糯米粉吸水變渾湯。
湯圓可以冷凍起來,所以保質期比較長。元宵冷凍容易開裂,所以保質期比較短。因為湯圓比較容易儲存,所以全國各地都能買到速凍湯圓,全年也都可以吃到。而元宵稍多放幾天或者冷凍后,就容易開裂,所以通常都只有北方能夠現場制作、當日售賣。
湯圓買回來后,不要著急下鍋,也不要直接扔到冰箱的冷凍室里。建議把湯圓放到冰箱的冷藏室里,在低溫下慢慢解凍約一個小時。放入鍋中,用勺子輕輕推動湯圓,避免粘鍋;繼續大火燒開后,改為小火;小火再次煮開后,湯圓一個一個的全部浮在水面上,這個時候即可關火。
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