把海帶表面沖洗一下，然后把海帶剪成想要的小段，放進盆里加入溫水，水溫不能太燙，不然會使營養成分流失。接著在水里加入一點白醋，加白醋目的是酸解海帶表面的膠質。然后再放在蒸鍋里蒸一下，沖洗干凈就可以了。
干海帶表面會附著一層叫做褐藻膠的膠質，這些膠質呢它不溶于水，這也就是海帶不容易泡發的原因，白醋就能很好的溶解掉這一物質。泡海帶時間過長的話，海帶里還可能會生出一些小泡，口感會變得很差，先蒸一下就會大大縮短泡發海帶時間。
海帶厚度不一，如果喜歡吃脆脆口感的，可以買薄一些的干海帶，這種口感比較脆，如果想要吃軟一些糯一些的口感，就可以選擇厚一些的干海帶，這種耐煮，口感也更軟糯。海帶吃之前需要提前十個多小時浸泡，先浸泡一個小時，清洗一下表面的一些泥沙，當然可能上面還會有一些水草纏繞，也需要一起清潔掉。
浸泡五個小時候換水一次，避免水變粘。等到海帶泡發好之后，摸著是很有厚度的，摸著也軟軟的，這時候就差不多了，整理一下清洗最后一次就可以烹調了。干海帶不適合炒，比較適合煮，薄一些的海帶煮湯或者是煮麻辣燙這樣的食物都是可以的，但是對于厚海帶來說，短時間的煮口感會有一些硬。
標簽： #生活常识大全
