平安夜。平安夜吃蘋果有著代表平安的寓意。蘋果品種數以百計，分為酒用品種、烹調品種、鮮食品種3大類。3類品種的大小、顏色、香味、光滑度、脆性、風味等特點均有差別。蘋果表色在果實成熟后，一般表現為不同程度的紅色、綠色和黃色等三種類型。
在挑選蘋果的時候，要挑選一些表面富有光澤，并且呈現顏色均勻分布狀態的蘋果，表面上最好帶有一絲一絲紅色的條紋，不要挑選一些畸形的蘋果。要挑選色澤比較紅潤，最好蘋果表面的顏色是那種紅黃相間的條紋，盡量不要太紅的蘋果。
在挑選蘋果時，用手掂一掂蘋果，如果不是輕飄飄的，而是有重量感的蘋果，代表著蘋果內水分充足。用手拍打蘋果時，如果有回聲的話，也代表蘋果水分充足。挑選蘋果的時候，也要注意蘋果的大小，如果蘋果太大或者太小都是不適合的。
一些蘋果散發出的一股自然的清香，如果聞到一股腐爛的氣味，蘋果有可能壞掉了。挑選蘋果時還需要注意蘋果的果蒂，如果說蘋果存放的時間比較久的話，那麼我們就會看到這個果蒂部分是干枯發黑的。
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