糯米粉。湯圓是中國漢族的代表小吃之一，歷史十分悠久。元宵象征合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。湯圓的種類繁多，根據中國各地的飲食文化不同制作方法和用料都不盡相同。
湯圓做法：準備干凈的碗，倒入適量溫水和糯米粉，攪成絮狀，揉成光滑的面團。然后蓋上一層保鮮膜，放在一旁的溫暖處，醒發15分鐘。把適量黃油放在碗中，然后隔熱水，等到黃油全部融化。炒鍋加熱，放入黑芝麻翻炒均勻，直到黑芝麻炒熟，并且變得酥脆。
盛出黑芝麻稍微晾涼，然后倒入適量白糖攪拌均勻，最后放入干粉研磨機，磨成黑芝麻粉。最后把黃油倒入黑芝麻粉，全部攪拌均勻放入冰箱冷藏10分鐘。糯米面團揉好以后，分成無數個小面團，黑芝麻餡也分成無數個小球球。
把糯米小面團捏成圓形的面皮，把黑芝麻餡放進去，團成無縫隙的小圓球即可。鍋內添冷水燒開，下入湯圓，輕輕推散，等到湯圓飄在水面上，繼續用小火慢煮2分鐘左右，即可盛出食用。
糯米粉揉面的時候用溫水，可以方便面團醒發，這樣做成的湯圓皮好吃，不會出現有點死的感覺。做湯圓一定要用糯米粉，因為糯米粉的黏性特別好，做成的湯圓完全不用擔心會破皮和露餡。黑芝麻粉中倒入適量黃油，然后放入冰箱冷藏，這樣有利于黑芝麻粉成型。煮湯圓的時候一定要沸水下鍋，因為冷水下鍋會出現外熟內生的情況。
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