一般不用焯水。白蘿卜去皮洗凈后擦成絲；蘿卜絲里加鹽后拌勻腌制10分鐘；將腌好的蘿卜用手擠出多余水分；將雞精、油、醬油與香油放入擠出水份的蘿卜中；加入適量的鹽；最后順著同一方向拌勻即可。
蘿卜餃子餡的做法：蘿卜洗凈后擦成絲，再放鹽腌10分鐘就會出很多的水。洗凈雙手擠掉多余的水分，然后剁碎。把多好的蘿卜和肉餡放在一起。放五香粉，鹽、香油、醬油、蔥姜末攪拌均勻。
把面倒進盆子里，加一點鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然后用保險膜包住醒一會兒。把面揉成長條，切成相同大小的小劑子。搟成小圓片。放上餡料。左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
鍋中放適量水，水開后倒入包好的餃子，待水開后再分別加入3次小勺冷水，再次煮開后可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
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