地瓜干曬干之后再放在常溫中晾曬，地瓜干本身含有的糖分就會滲透到表面形成白霜。地瓜干也叫紅薯干，是山東的傳統土特產，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地松軟耐嚼。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞。
先把地瓜洗干凈，加冷水放入鍋內，水需淹過地瓜，煮到水開即可。這時候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去曬，曬到地瓜變軟，多久要看日照情況，下一步是用蒸的，蒸透后可以壓扁再拿出去曬太陽，蒸完時蓋好悶起來，第二天再曬，這樣會更甜，但顏色會有點發黑。
地瓜干制作方法：紅薯洗干凈之后去皮，然后再切成大小均勻的長條。起鍋燒水，水開之后，將裝有紅薯的盤子上鍋蒸，蒸煮上6—8分鐘左右即可。薯不能夠蒸的太爛了，要不然拿不起來，一捏就會斷。要判斷紅薯蒸沒蒸熟也非常簡單，準備好一個筷子，如果筷子能夠穿過去，說明紅薯差不多蒸熟了。
紅薯蒸好之后將盤子取出來，這時候盤子底部可能會有一些糖水，這時候就將紅薯條取出來，放進另一個盤子或者架子上瀝干水分。烤箱先150度預熱15分鐘左右，再將紅薯條放進去，烤制上半小時，然后再翻一個面，繼續烤制半小時即可。
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