可以。香腸陰干好，放在陰面的陽臺外或通風的房間內，自然陰干，但是房間的溫度最好和室外的接近。因為香腸是不能曬太陽的，太熱的天氣是不適合晾曬香腸的，這樣不僅導致香腸出油厲害，還可能回導致香腸味道變質、發霉、變壞等。
剛灌好的香腸要在陰涼處平攤放一天，等它定型入味兒。而后掛起在陰涼處風干幾天。待表面水分略干，腸衣起皺，用牙簽在香腸表面均勻扎小眼幫助內部收干水分。香腸外面明顯干燥就可以太陽下曬幾次了。也不要烈日暴曬，以免出油厲害。
香腸風干最適合的溫度，是日平均二至三攝氏度，灌好的香腸不會由于氣溫的高低壞掉。灌好的香腸要一節一節的將肉擠緊，邊擠邊用細針刺孔通氣，擠肉時千萬不能將腸擠斷裂，再用細線分節扎牢，灌好后掛在陰涼通風處一周后再曬。
收回來的臘味，用清水浸泡2—3個鐘頭，清水混濁后要再換水，用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉；大鍋注入足量清水，丟幾片生姜片進去，將浸泡后的臘味放入鍋中，隔水蒸熟；將蒸制好的臘味取出，攤涼；將徹底攤涼后的臘味，根據每頓所需分份，每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍柜貯藏，需要時按份取食即可。
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