可以食用，但是需要加工成精鹽才可以食用。巖鹽也被稱為石鹽，是氯化鈉的礦物，化學成分為NaCl、晶體屬等軸晶系的鹵化物礦物。單晶體呈立方體，在立方體晶面上常有階梯狀凹陷，集合體常呈粒狀或塊狀。石鹽可作為食品調料和防腐劑，是重要的化工原料。
石鹽除加工成精鹽可供食用外，還是化學工業最基本的原料之一，被譽為化學工業之母。石鹽經干燥、電解可制取金屬鈉和氯氣。金屬鈉在無機工業中可作為制取鈉化合物的原料，在冶金工業中用于還原鈦、鋯等的化合物，在煉油工業中又是良好的脫硫劑。
鹽鹵水經提純、電解，加水分解后，可生產燒堿、純堿等用途非常廣泛的化工產品。石鹽也用于生產人工海水和電化學蝕劑、刻蝕鋁箔和轉變冰點、公路路面的冬季保護等。用于溶解開采法或水冶金法提取金屬礦體邊界的有用金屬等。
食用鹽是在精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入一定量的碘劑而制成的加碘鹽。鹽中的碘只有轉變成碘離子后才能在人體發揮生物活性。碘化物性質極不穩定，容易分解、揮發而失效。碘鹽受熱、光和風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放于干燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。
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