可以。但是燙熟之后的玉米面發酵會比較困難一些。可以在燙玉米面的時候一半使用熱水，一半使用涼水，并在玉米面里面添加一些面粉，這樣制作出來的面食口感會更加的松軟一些，也有利于玉米面的發酵，另外發酵的時候放在高溫環境中速度會快一些。
玉米面有粗細之別。玉米面食品很多，玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面，按種類分還有糯玉米面。玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點。
玉米面窩窩頭做法：玉米面、糯米面少許，加適量的糖或鹽。可加一些奶粉、適量煮熟的本地雞蛋黃。用開水邊倒入邊用筷子攪拌，直接燙面做，面要干一點，揉捏成窩窩頭的形狀。蒸鍋先燒水上氣后放窩頭，大火蒸十分鐘即可。玉米面沒有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作。做窩頭時手上淋點水，這樣面就不會粘在手上。
玉米面發糕做法：將玉米面放入盆內，加酵母和適量溫水，拌和均勻靜置發酵。待面發酵好后，放入糖、小蘇打揉勻，稍餳一會兒。將籠屜內鋪上濕屜布，將餳好的玉米面倒入屜內，鋪平，用旺火蒸約15分鐘。將蒸好的發糕放案板上，晾涼，切成6厘米見方的塊，即可。
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