不需要。豆芽本身就是比較嫩的，還長得比較小，要是是炒著吃，直接油燒到冒煙，下鍋炒就好了，炒的時間也是比較短的。焯水過后的豆芽不僅是吃起來很水，看起來也很水，影響食欲。
豆芽是豆科植物經水浸泡后發芽長成的一種富有營養的蔬菜，最常見有為綠豆芽、黃豆芽和豌豆芽等。豆芽是老百姓餐桌上最普通不過的蔬菜。其品種繁多、營養全面、風味獨特、清香脆嫩，深受人們喜愛。需要注意的是自然生發的豆芽根須較長，而使用激素類催發的豆芽根須較短。
豆芽的制作方法：準備一定數量的綠豆，也可以準備一定數量的黃豆。把綠豆放到水盆中，并防水浸泡，除去雜質和不良的豆，去掉雜質后，再次倒入清水，并浸泡一晚上。把白紗布折疊成2～3層，放到有網孔的容器底部，并且把浸泡好的綠豆平鋪到紗布上，盡量不要讓豆有重疊。
用不透光的臉盆或者蓋子蓋在上面，并放到陰涼，無陽光照射的地方。注意一定要不透光的蓋子，因為豆芽見光會發紅。每天早晚要給綠豆澆一次水，澆水時要均勻，而且不要讓豆浸泡在積水里，只要有一定濕度就可以了。豆芽長到一定高度后，如果你希望豆芽長得粗壯一些，就再用一塊濕毛巾蓋在豆芽上面。大概等待兩周時間，豆芽就發育完成。
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