剛擠出來的鮮牛奶怎麼煮

解夢佬 0

 

剛擠出來的牛奶要煮沸后,等沫下去再煮沸,反復幾次就可以飲用了。牛奶在63攝氏度下保持30分鐘,以達到巴氏殺菌的目的;把奶加熱到72攝氏度到75攝氏度,或82攝氏度到85攝氏度,保持15秒到20秒后再冷卻。

鮮牛奶采用巴氏殺菌,長效奶采用超高溫殺菌。兩者的主要區別在于巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工較為先進的方法,它既能保鮮奶中的營養成分,又能殺死牛奶中的有害菌,使加工過的牛奶鮮美純正;而超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌,但與此同時也破壞了牛奶中的營養成分,其營養成分也就不及鮮牛奶。

鮮牛奶要放在玻璃容器中:牛奶中有豐富的營養物質,金屬中的金屬元素會和牛奶中的物質發生微妙的反應,玻璃容器是最靠譜的。放在陰涼避光處:陽光下和溫暖的地方會為細菌提供很好的生長條件,陰涼避光處不利于細菌的生長。可以保存更長的時間。

儲存鮮牛奶時,需要注意容器封閉性:如果可以把容器裝的很滿,可以壓成真空,那就是最好的了。如果不能,就不要把容器口封死,很多細菌都是厭氧菌,適當的空氣流動有利于更長的時間保存。

標簽: #生活常识大全