剛擠出來的牛奶要煮沸后，等沫下去再煮沸，反復幾次就可以飲用了。牛奶在63攝氏度下保持30分鐘，以達到巴氏殺菌的目的；把奶加熱到72攝氏度到75攝氏度，或82攝氏度到85攝氏度，保持15秒到20秒后再冷卻。
鮮牛奶采用巴氏殺菌，長效奶采用超高溫殺菌。兩者的主要區別在于巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工較為先進的方法，它既能保鮮奶中的營養成分，又能殺死牛奶中的有害菌，使加工過的牛奶鮮美純正；而超高溫殺菌雖然也能殺死牛奶中的有害菌，但與此同時也破壞了牛奶中的營養成分，其營養成分也就不及鮮牛奶。
鮮牛奶要放在玻璃容器中：牛奶中有豐富的營養物質，金屬中的金屬元素會和牛奶中的物質發生微妙的反應，玻璃容器是最靠譜的。放在陰涼避光處：陽光下和溫暖的地方會為細菌提供很好的生長條件，陰涼避光處不利于細菌的生長。可以保存更長的時間。
儲存鮮牛奶時，需要注意容器封閉性：如果可以把容器裝的很滿，可以壓成真空，那就是最好的了。如果不能，就不要把容器口封死，很多細菌都是厭氧菌，適當的空氣流動有利于更長的時間保存。
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