可以將干米線放在冷水中來煮，在煮的進程中要用筷條時常攪動米線，煮到水開立地放小火煮三到五分鐘。撈出后立地用冷水浸泡一分左右。前一夜先將干米線用冷水或是五十度左右的溫水泡一夜但是必定不克不及用開水泡一夜，第二天用時再用開水泡十分鐘左右。
米線，中華傳統風味小吃，中國其它地區稱米粉，含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素，具有熟透迅速均勻、耐煮不爛、爽口滑嫩、煮后湯水不濁、易于消化的特點。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬等。
米線的做法是將優質大米淘洗干凈，用水泡發后磨制成米漿，再做成粑粑煮熟，最后用機器擠壓成型再煮，撈起后用清水漂洗濾干即可完成。米線分干漿和酸漿兩種味，好的米線又長又白，耐煮，吃起來有筋骨，差的米線短而碎，吃起來很爛。
米線依據其產品的干濕程度不同分為干米粉和濕米粉．其中包括濕榨米粉、濕切米粉、干榨米粉、干切米粉。米線依據其產品在食用前的處理方式不同分為普通米線、精制干米線、方便米線、保鮮濕米線。
過橋米線做法：把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。
砂鍋米線做法：小砂鍋中放入半鍋水放入適量豬油燒開。溫水放入姜片和肉末。如果水沸后才放肉末會成團，放入豆瓣醬。放入適量生抽和鹽。放入韭菜段。放入米線煮沸。放入豌豆苗翻兩下即可關火即可。
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