烏棗是由紅棗曬干后制作而成的，而黑棗是一種水果，又叫小黑棗。所含物質和營養成分相似，但黑棗通常作為水果食用，而烏棗則不是。黑棗含多種維生素以及其他的營養物質，紅棗跟黑棗可以一同食用。
烏棗又名軟棗、黑棗、丁香棗、牛奶棗等。我國為黑棗主產國，主要品種有山東北鄉黑棗、南鄉黑棗、馬牙黑棗和河北黑棗。每年白露節氣前十天開始成熟。表面密生柔毛后脫落，背面灰色或蒼白色，脈上有柔毛。花淡黃色或淡紅色，單生或簇生葉腋；花萼密生柔毛，4深裂，裂片卵形。果實近球形。
識別優質黑棗：好的黑棗皮色應烏亮有光，黑里泛出紅色，皮色烏黑者為次，色黑帶萎者更次；好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細淺；在挑選黑棗時，也應注意識別蟲蛀、破頭、爛棗等。
黑棗別名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗、圓腦子等，廣泛分布于中國北方地區，主要分為有核和無核兩種，主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。黑棗不同于熏黑的棗，熏黑的棗是黑色的棗子，是鮮棗經過特殊的加工之后制成的，屬于鮮棗的干制品。
識別優質黑棗：好的黑棗皮色應烏亮有光，黑里泛出紅色，皮色烏黑者為次，色黑帶萎者更次；好的黑棗顆大均勻，短壯圓整，頂圓蒂方，皮面皺紋細淺；在挑選黑棗時，也應注意識別蟲蛀、破頭、爛棗等。
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