可以削皮也可以不削。可以用指甲掐一下瓜皮，如果掐的動那麼就不要削皮。如果用指甲掐不動那就需要削皮食用了。如果拂手瓜的皮老的，就需要去除，如果拂手瓜的皮是鮮嫩就不用去除，直接食用就可以，老皮非常粗糙也很硬，吃到嘴里面的口感也不是很好。
清炒佛手瓜做法：佛手瓜洗凈去籽，切絲備用。鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆出香味，放入尖椒炒出香味，倒入佛手絲、鹽翻炒2分鐘即可。
佛手瓜炒肉絲做法：肉絲用醬油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油進行腌制。然后佛手瓜切絲，干紅辣椒劈兩半。先炒肉絲，看到肉絲變色了，就撈起待用。放一些油，油快要冒煙的時候，下干紅辣椒，待聽到鍋中辣椒稍微有噼里啪啦的響聲時，就下佛手瓜炒，下肉絲。佛手瓜炒至發軟即可。
涼拌佛手瓜做法：佛手瓜、胡蘿卜切絲，金針菇切去根部，稍稍分開。鍋內水燒開后加入金針菇汆燙幾十秒，撈出后在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝干水分，晾涼備用。鍋內水燒開后加入佛手瓜汆燙幾十秒，撈出后在涼水或冰水內浸泡一會兒，瀝干水分，晾涼備用。鍋內熱少許油，加入胡蘿卜煸炒熟，盛出晾涼。所有食材放在一起，調入適量鹽，調入適量糖，調入適量生抽，調入適量醋，調入適量芝麻油，調入一滴或幾滴芥末油即可。
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