可能是霉豆腐的發酵時間太短了，在繼續發酵幾天就可以長毛了。霉豆腐是中國南方常見的一種傳統特色豆制品，用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發霉，發酵好豆腐與調料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可。
做法一：豆腐買好后，切方塊，大小自選。先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好，辣椒面8克，花椒面3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量，發酵好的豆腐放入一盆內。將所有調料放入碗內攪拌均勻。將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料，放入瓦壇子中即可。
做法二：買回來的豆腐用清水浸泡二十分鐘左右撈起瀝干水分。把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發霉。約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。
自曬的干辣椒用料理機打成末，把辣椒末和鹽混合，用一干凈的容器裝適量高度白酒。將所有的豆腐過一遍高度白酒，再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料。放入瓦壇子中即可，繼續發酵一星期左右即可。吃的時候再淋上適量香油。
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