把羊油直接倒在鍋中用小火慢煎，等到熬出來油之后倒在干凈的容器中等待凝固就可以了。羊油跟羊肉一塊煮，煮好之后湯上面凝固的就是羊油，取出來就可以了。羊油的凝固點比較低，因此可以存放在冰箱冷藏室中。
羊油做法：鍋內不要放油，直接將羊板油洗凈后放入翻炒。剛開始會有羊板油自帶的一些水份。繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小。小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出。
當鍋中的油渣呈干癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了。當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一只不粘的小鍋中，將油渣濾除。加入辣椒醬、花生油，重新放到小火上，慢慢的繼續熬制，要不停的邊熬邊攪拌。
等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，并能聞到濃濃的香辣味道時即可關火。關火后晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中。等羊油涼透凝固后即可放冰箱冷藏保存。
羊油煉好涼后會凝固成塊狀，加點素油會讓羊油更易散開，容易取出。做羊油要加辣椒醬，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒醬細致，這樣做出的羊油口感也更平滑。.熬制羊油的整個過程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了。
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