上汽后蒸15分鐘。做海星的時候首先要把海星的腿掰掉，然后沿著海星中間的縫將海星剖開，去除海星籽。可以將取出的海星籽放入鍋中蒸15分鐘，然后拿出，這樣可以直接在海星籽上淋上醬油和芥末，就跟吃生魚片一樣的吃法吃海星籽了。
海星，取出籽，然后放入鍋中蒸熟，然后將海星籽拿出，打散備用。兩個雞蛋攪勻加冷水。加少許香油、鹽、味精隔水蒸。海星籽重會沉在蛋羹的底層，所以要在蒸的過程中看著，戴上層凝固以后用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層。這樣海星比較均勻的裹在蛋羹里，這樣蒸出來的海星籽蛋羹，海星籽均勻的包裹在雞蛋羹中，口感細膩而且味道鮮美。
干海星的清洗方法：泡軟了再洗凈，把邊邊角角里面的東西都掏出來，只剩外皮。這樣煲出來的湯才不會有怪味。可以用放水龍頭下沖，同時用筷子把臟東西挑出來。建議在洗干凈后最好再泡一天。
海星湯做法：先將干貝放入黃酒，姜，水，一起煮到其變軟為止。把牛蛙洗凈，切塊；瘦肉入水煮幾分鐘。用開水將帶殼的鮑魚仔燙一下，取出其中的肉。把所有原料洗凈，放入容器，加入3-4斤礦泉水。先用大火隔水燉，水燒開之后改用中火繼續燉3-4個小時左右。
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