八爪魚的卵。八爪魚里面的大米其實就是八爪魚的卵，因為長得酷似大米，所以被人們戲稱為大米。并且八爪魚卵味道鮮美，含有多種對人體有益的營養成分，營養價值特別高。
八爪魚一般指章魚，章魚體呈短卵圓形，囊狀，無鰭，為溫帶性軟體動物，生活在水下，能攝食大型動物性浮游生物而成長，棲于多巖石海底的洞穴或縫隙中，喜隱匿不出。廣泛分布于世界各大洋的熱帶及溫帶海域。
章魚嘴和眼里均是沙子，吃時須擠出；肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。辣汁八爪魚做法：美極鮮，東古醬油，白糖，味精，純凈水辣鮮露調成汁，八爪魚跟汁加少許青芥末。
辣炒小章魚做法：章魚洗凈，拿韓國辣椒醬、姜片、耗油腌半小時。洋蔥切片，熱鍋油燒至7成熱，下章魚快速炒，章魚炒了很容易出水。倒掉水，加點油炒香洋蔥，下章魚一起炒。因為整只章魚炒的，怕炒的時間短，章魚不熟，加蓋燜了10分鐘。出鍋灑蔥花、芝麻即可。
章魚炒飯做法：熱油鍋，放入章魚丁過油、爆香后撈起備用。另熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火，打入蛋后將其用鍋鏟炒散。鍋內依序加入章魚、三色豆、青椒丁、香菇片、洋蔥丁、蒜頭碎一起拌炒約1分鐘至香味溢出。鍋內放入白飯，轉大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻，約1分鐘后放入鹽、糖、黑胡椒粉等調味料，一起拌炒均勻即可盛盤。
酒醋八爪魚片做法：八爪魚洗凈，以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰柜冰凍。將浸液煮滾并濃縮至約30毫升。濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液，待涼留用。以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可。
標簽： #生活常识大全
