馬斯卡彭由輕質奶油加入酒石酸后轉為濃稠而制成，是一種凝結奶油，不是奶酪；而奶油奶酪是一種沒有經過窖藏的鮮奶酪，由牛奶直接制得。馬斯卡彭并非傳統奶酪，保質期短，難以保存，比普通奶油奶酪乳脂含量稍低，要清淡一些。
奶油奶酪是一種未成熟的全脂奶酪，但不是奶油的一種，經加工后，其脂肪含量可超過50%。色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來制作奶酪蛋糕。奶油奶酪開封后非常容易變質，所以要盡早食用。
奶油奶酪是奶酪的一種，但不是奶油的一種。奶油奶酪可以買現成的，也可以自己做。奶油奶酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝并且只經過短時間發酵的新鮮奶酪，它色澤潔白，質地柔軟，近乎于奶油，很適合涂抹也常被用于制作蛋糕但是保存期很短。
制作方法：牛奶和奶油，還有奶油奶酪，放到一個容器里，隔水溶化。將4個蛋黃，分次加入到1中，一個攪勻了，再加下一個。將面粉和玉米淀粉過篩到2中，拌勻。蛋白加幾滴白醋，或者檸檬汁，白糖分3次加入，打至濕性發泡即可。模子里墊錫紙，將蛋白糊和奶酪蛋黃糊拌勻倒入模型。烤箱預熱175度，中層，上下火，模型放烤盤，烤盤里放入開水一杯，水浴法烤蛋糕。烤大約30分鐘左右，蛋糕表皮上色足夠，上面蓋錫紙，繼續烘烤10分鐘。
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