一般約45分鐘至1小時。生羊肚用普通的鍋來煮，一般約45分鐘至1小時，基本能煮透，用壓力鍋30分鐘即可。羊肚是指羊肚子的器官，羊肚不適宜貯存，應隨買隨吃。
清洗羊肚的方法：羊肚放進冷水盆里，水要沒過羊肚表面，再加入1/2茶匙食鹽。然后加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。再用手反復搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。然后用手撐開羊肚，翻出里面，用同樣的方法反復搓洗，去除其表面的粘液。往羊肚表面撒一層干燥的玉米粉，像洗衣服一樣反復搓洗羊肚的外面和里面，沖洗干凈即可。
炒羊肚做法：羊肚洗凈，蒜薹切成段，辣椒切絲。鍋里倒入花生油，油熱后放羊肚翻炒，加入蒜薹辣椒，放生抽調味，出鍋前加一點鹽。
羊雜粥做法：大米淘洗凈，加適量鹽拌勻，水沸后同放入鍋煮。羊雜洗凈，焯水備用。馬蹄（荸薺）去皮切粒，連同陳皮、羊肚、大腸等入鍋煮粥。羊肝、腎、肺切成小片，待粥將好時放入，再沸后起鍋。食用時加入沖菜、胡椒粉、芫荽（切末）、鹽、蔥（切末）等調味。
山藥羊肚湯做法：將山藥洗凈，去皮，切成片。羊肚抹刀切成片。油菜心治凈，切成段。鍋內放入清水燒開，下入羊肚片，滴入醋燒開，氽透撈出瀝凈水。另將鍋內放入植物油燒熱，下入蔥末、姜末熗香，下入羊肚片略炒，烹入料酒炒勻，加入清水700克燒開。下入山藥片燒開，煮透，下入油菜段、精鹽燒開，煮至斷生，加味精、胡椒粉，出鍋裝碗即成。
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