兩天一次比較好。花椒生姜水泡腳每次在30分鐘之內即可，花椒既是一種最常用的調味料，也是一味中藥。花椒生姜水泡腳的話最好是第二天一次，由于麻椒中帶有很多的揮發物植物油脂，有一定的刺激。
常見的干花椒有紅花椒和青花椒兩種。紅花椒多產于川陜甘，優質的紅花椒麻味更重，而紅花椒主要用于制作辣味重，并且偏重香辣風味的菜，比如辣子雞、香辣魚等。青花椒只產于重慶，除了麻味之外，還有很濃郁的清香味，如果保存不當，會變成黑色，而青花椒多用于強調清新香味的炒菜。
從顏色上來說，優質花椒的殼色紅艷油潤，紅花椒呈棕紅色，青花椒自然是青綠色；而劣質的花椒看上去就沒有光澤感，更像是干柴火，這類的花椒不僅香味淡薄，而且可能是霉變的。表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香，因為這樣的花椒芳香油更多，麻味和香味就更濃烈；若是表面看起來很光滑，那麼這類的花椒味道一般。
優質的花椒有糙硬、刺手干爽之感，用手一捻就碎了；而質量不好的花椒，質量很重，并且是不易碎的。撥弄時沒有花椒桿或者花椒種子的是比較好的花椒；劣質的花椒中會摻雜小石頭、小沙粒、小土塊。
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