白蘿卜去皮，然后切成小手指般大小粗細的條，生姜切片備用，花椒洗凈。在玻璃瓶碼好蘿卜條，把泡椒連同泡椒水一塊倒入，再加入姜片、糖、花椒，然后添適量白醋和少許白酒，腌制一兩天后就可以了。
不想蘿卜味太濃的話，可以用鹽稍微腌一下，擠擠水，去一下蘿卜的辣味。沒有泡椒的話可以用小米椒和涼白開水代替，不過腌制的時間要長一點，大約1周左右。
白蘿卜洗凈后去皮，如果你喜歡吃蘿卜皮，也可以洗干凈就可以了，然后按照自己的喜好來切成條狀或者片狀都可以，這里提醒的是，不要把蘿卜切得太薄了，不然就沒有那麼脆爽了，口感降低了不少。
撒上10克鹽攪拌均勻，腌制大約半小時，使得白蘿卜軟化脫水去辛辣。剪好之后，把鹽水倒掉，不嫌麻煩的話，可以用涼白開或純凈水清洗一遍。加入小米椒，白糖，還有白醋，沒有經過清洗的白蘿卜可以不用加鹽經過清洗之后，只要加一小勺的鹽就可以了，不要放太多。
混合攪拌一下，蘿卜倒進密封的保鮮盒，或者是玻璃罐頭，我用玻璃保鮮盒，倒進之前呢，先用沸水，燙過殺菌，保存的時候那效果會更好。放進冰箱冷藏保存，腌制幾個小時就可以吃了。
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