鴨頭的淋巴不建議吃，是因為淋巴是免疫器官，會含有其他物質。鴨鼻子不能吃，雖然鼻子的部分沒那麼多硬骨頭，但是鼻子由于構造比較復雜，又與外界相通，所以很容易清理不干凈。
麻辣鴨頭做法：頭一切為二，沖洗干凈，入開水汆一下，撈出控干水份。鍋入豆油燒熱，下川椒、麻椒、蔥姜片、八角炸出香味，加入自制辣醬、老抽攪勻，放入鴨頭翻炒均勻，倒入清水1斤大火燒開，起鍋倒入高壓鍋中，擰緊鍋蓋小火壓12分鐘，放汽開蓋，轉大火火靠3分鐘，收濃油汁。黃豆牙、洋蔥、黃瓜條、干豆腐條入沸水焯透，撈出瀝干水份。鍋入底油燒熱，下入以上焯好的原料，調入適量鹽、味精，東古一品鮮大火迅速翻勻，盛出墊入盤底，將鴨頭擺在上面，淋上少許高壓鍋內原油，撒入白芝麻、蔥花、香菜末即可。
鹵鴨頭做法：鹵水制作方法：老母雞、老鴨、豬棒骨、豬皮、純凈水，熬4小時為濃湯狀態，放入八角、山奈、桂皮、草果、丁香、茴香、香菜、排草、陳皮、香果、白蔻、香葉，加入炒好的糖色、小米辣干辣椒、花椒和少量胡椒粒、鹽、雞粉、料酒熬2小時即成川式鹵水。鴨頭加料酒汆去血水，從頸部開口2公分，塞入花椒5－8顆，放入川式鹵水中鹵70分鐘，撈出晾涼即可。
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