沒有區別，是一種食物。玉子燒是以雞蛋、牛奶、鹽為主要食材的一道菜品，其特色是咸鮮。玉子在日語中是雞蛋的意思，玉子燒也就是日式雞蛋卷，還叫做厚蛋燒、千層蛋。
雞蛋加入牛奶打散，最好順著一個方向以減少氣泡的生成，鍋底用紙巾擦一層薄薄的油。如果只是攤一張蛋餅就不用放油，因為玉子燒是多層蛋餅組合而成，所以最好抹點油。倒入適量的蛋液，轉動鍋使蛋液鋪滿鍋底，小火烙至基本凝固時，從上往下卷起，將鍋轉過來，就比較好卷了。
再倒入適量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液鋪滿鍋底，小火烙至基本凝固時，連蛋卷一起從下往上卷起(雞蛋少，蛋餅太薄，有點粘底了，所以雞蛋最好多一點)，重復3—4步，直到用完所有蛋液。
做法二：雞蛋打到碗里，加入適量的鹽、料酒、3茶匙牛奶或者水，順著一個方向打攪拌均勻。攪勻的蛋液用濾網過濾，濾掉蛋液中的雜質和氣泡后，口感會更細膩。不沾平底鍋內加少許油，油不要多，鍋底能均勻的有一層就可以，鍋熱了以后，轉小火，倒入適量蛋液并晃動鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋面。
在剛開始凝固的時候，撒上火腿粒、海苔末，用小木鏟翻起邊向鍋的另一頭慢慢卷起，盡量卷緊。把卷好的蛋卷推至鍋的一頭，在鍋空出來的地方，再刷薄油，倒入一層蛋液倒蛋液，重復以上步驟至蛋液完全用完。將煎好的蛋卷，切段裝盤即可。
需要注意的是一定要用平底不粘鍋，小火，不然蛋液一倒進去就會凝固，出來的蛋餅會薄厚不勻。蛋卷開始卷的這個動作，一定不能等到蛋液全部凝固才開始，蛋餅在剛剛凝固的時候卷比較容易，而且兩層蛋餅之間更易貼合，口感柔軟。
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