除去蘿卜中的芥氣，也就是平常所說的蘿卜的沖辣氣，同時是縮短或調整蘿卜和其他原料合燒時的成熟時間。白蘿卜屬十字花科蘿卜屬植物，中國多數地區都有大面積種植。是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。
炒白蘿卜的做法：白蘿卜切片。蒜頭切片，干辣椒剪成小段。青蒜斜切成段。鍋里油燒熱，下蒜片和干辣椒爆香，倒入白蘿卜翻炒2分鐘，放鹽，糖，生抽，味精調味，加蓋燜至白蘿卜變透明。放入青蒜再炒幾下出鍋。
蘿卜餅的做法：把白蘿卜擦絲后焯水一下，然后加入肉末、雞蛋、面粉，做成餅，電餅鐺煎熟即可。還可以用更簡單的方法，白蘿卜擦絲后加鹽，然后用手揉捏稍微變軟，加入蔥花、雞蛋、面粉，攪拌均勻倒入電餅鐺鋪平，煎熟即可。
白蘿卜大骨湯做法：大骨塊洗干凈，放入鍋里加入清水燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。白蘿卜去皮，切成塊；玉米剁成幾段。將大骨，玉米，姜片，陳皮放入煲里，加入清水燒開，撇掉沸沫，改為文火熬煮40分鐘。加入白蘿卜繼續熬煮30分鐘，加入適量鹽拌均勻即可關火。
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