未打開的椰子放冰箱保存可存放一個月左右，打開后的椰子最好快速喝完，若喝不完，可放在冰箱冷藏起來，在第二天必須喝完。椰子但千萬不要放冷凍層，以免變質。
青色嫩椰子（重3kg左右）第一種青色嫩椰子也叫椰青，我們先了解一下它的特點，其水多、皮厚、肉軟，每個椰子三公斤左右一個。這種青皮嫩椰子保質期特別短，從樹上采下來，只能保質10～12天左右。
青色老椰子（重2.5～3kg左右）不同的椰子需要根據它不同的特點了解其保質期，那麼第二種是青色老椰子，其特點是水相對少一些，水可以晃動，但肉厚，保質期會相對長一些。青皮老椰子重量正常情況下在5～6g之間。青皮老椰子保質期大概15～20天左右，以從樹上采下來時間為準。
去皮嫩椰子（重1kg左右）第三種是去皮嫩椰子，此椰子外貌很白。加上保鮮劑，能保存8～10天左右，但經過化學藥劑漂白泡過，外表看起來非常白，但不建議顧客購買此種椰子。此種椰子都是旅游景點用來騙游客的多。
去皮老椰子（重1kg左右）第四種是去皮老椰子，其不加保鮮劑，能保存20～80天，老的程度有很多種，就像人從40～100歲幾種分別差不多，但最常規的老椰子能保存20天以上。市面銷售的椰子均為20～30天左右保質期的。去皮老椰子又分不加工和加工拋光處理兩種，稱毛椰和光椰兩種。
椰子王（重1kg左右）第五種是椰子王，其特點色澤是黃色的，普通吃肉的椰子是綠色的，這是兩種椰子最明顯的差別。經過人工去皮加工處理，方得到褐色，保質期在15～30天不等。
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