可能是打發蛋清不夠充分，也可能是面粉放的稍微有些少，與蛋液攪拌不夠均勻。也有可能是蒸的時間太久。制作蒸糕時候，冷水上鍋，大火開后轉中火蒸30分鐘，關火燜5-10分鐘取出即可。
蒸糕是中國傳統糕點之一，以面粉和雞蛋為主要原料。需要將蛋清與蛋黃分開，把蛋清打發，蛋黃則和面粉混和拌勻，最后把打發的蛋清加入蛋黃和面粉里放到鍋里蒸熟即可。
充分篩析面粉，擱置一邊備用；打雞蛋三個，分別取其蛋清和蛋黃。取一較大的容器，攪蛋清至奶油狀。逐漸加白糖于其中，攪勻。將蛋黃分別加入，攪拌至發泡狀態。將篩好的面粉加入其中，與調好的蛋液充分攪混拌勻。加入葡萄干，攪混拌勻。取容器，內側薄抹色拉油或黃油，然后灌入調好的面粉，抹平表面；覆蓋一紙巾，高火5分鐘，待容器涼后取出，切成薄片。
奶香南瓜蒸糕做法：.南瓜削皮，切片蒸熟。把所有材料倒進料理機攪勻即可，過篩一下，讓面糊更細膩一些。模具涂上寶寶輔食油，擠入面糊8分滿，蓋上保鮮膜，搓幾個小孔。冷水上鍋蒸20分鐘，燜5分鐘，蒸的過程不要開蓋，從蒸屜取出，倒扣在網架上放涼。
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