首先準備青色的木瓜一個或兩個。挑選的時候，按壓木瓜肉質為堅硬感，無破損。削掉木瓜皮，木瓜蒂的部份也切掉。木瓜切片，厚薄沒有講究。將木瓜片曬一兩天，木瓜肉干水柔軟下來就可。晾曬后的木瓜，已經有些脫水。把這些木瓜片再改刀，切丁或者切絲都可以。
準備腌制木瓜干的食材。蒜拍碎，辣椒可以切碎，也可以打成辣椒粉。將辣椒粉，蒜蓉，白酒，合入木瓜丁，混合均勻。腌制的食物使用瓦罐或者玻璃器皿。容器提前用熱水清洗消毒，晾干后使用。
灌裝好木瓜丁后，再倒入生抽，或者醬油都可以。注意灌裝不能過滿，否則醬汁在腌制的過程中會溢出來。瓶口密封，一般3個星期木瓜干就腌制入味可食用。也可以繼續腌制著，一年半載的慢慢吃，越腌制越有風味。
木瓜為番木瓜科熱帶小喬木或灌木，原產熱帶美洲。木瓜營養豐富，味道清甜、肉質軟滑、多汁，既可生吃，又可作菜。番木瓜屬番木瓜科番木瓜屬軟木質小喬木，高達8米，有乳汁。莖不分枝，有大的葉痕。葉大，聚生莖頂，葉柄長，中空；葉互生，掌狀深裂。
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