先放到冰箱冷凍層半小時，再拿出來化開會變軟一些，也可以放在鍋里蒸一會。紅薯干，又稱番薯干，地瓜干；是福建連城和山東的傳統土特產，備受廣大消費者喜愛，原材料是番薯。一般是將整塊番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾曬。
制作紅薯干時，先把紅薯清洗干凈，然后用刀把紅薯皮給去掉，去掉紅薯皮以后，把紅薯切成那種比較粗的條狀，這個時候不能直接放到鍋里煮，而是應該先泡在鹽水中，大概跑10分鐘左右就可以撈出來了。
撈出來的紅薯再把它們放到蒸鍋上蒸20分鐘左右，這個時候紅薯基本上都已經完全熟了，然后再把他們放到太陽底下曬，這樣曬過以后的紅薯不會變黑。不過還是有點干，還需要再把它們放到蒸鍋里蒸一下，也是蒸20分鐘左右，把紅薯干蒸軟了之后，再放到太陽底下曬，反復兩三次左右，再次曬干的紅薯干，就會特別軟了，一點都不會硬。
如果是烤制紅薯干的話，烤箱先150度預熱15分鐘左右，再將紅薯條放進去，烤制上半小時，然后再翻一個面，繼續烤制半小時。紅薯干烤好之后也不要露天存放，放涼之后可以放進保鮮盒或者保鮮袋里面密封保存，想吃的時候取出來一點即可，這樣能夠保存很長時間。
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