黑毛豬肉的豬皮一般比較厚實，厚度在0.5厘米左右，而白毛豬肉的豬皮比較薄，一般在0.3厘米左右；黑豬肉的顏色一般呈鮮紅色或深紅色，色澤較暗，而白豬肉的顏色一般呈粉紅色或紅色，色澤較亮。
因為黑豬本身個頭比白豬小，并且平時養殖相對活動時間更多，所以黑豬的肉質會更加緊實飽滿，烹飪不易發老，口感鮮嫩多汁；黑豬肉的皮下一般具有較厚的肥肉，厚度在4厘米左右，而白豬肉的皮下肥肉一般較薄，厚度在1-2厘米左右，黑豬肉相對烹飪更為香濃。
黑豬肉紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個顏色，這與黑土豬每天多曬太陽，運動有關系，因為運動量大肉質含氧量多，黑豬肉色澤看起來自然就健康。而普通豬肉由于養殖方法是采取傳統的圈養，所以肉質中含氧量并不豐富，色澤看起來也比較差。
黑豬肉白肉口感特別香，有明顯的油流到嘴里的感覺，瘦肉部分富有嚼勁，這主要是因為黑土豬每天都以玉米、麥糠等粗糧為主食，小黑豬們有著享不盡的蔬菜瓜果，再加上大量的運動，致使黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁。
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