開鍋后不建議馬上炒菜。開鍋之后，可以將鍋自然晾涼，之后用清水沖洗干凈，這樣就可以正常使用了。
新鍋買回來，開鍋的方法十分簡單，可以用肥豬肉或豬油將鍋內壁抹一圈，開小火加熱，再均勻涂膜2遍，這樣就完成開鍋了。
第一次燒鍋目的就是要把所有的地方都燒成漆黑的樣子，其實這一步做完了開鍋也就完成了，開鍋主要是將鍋內的機油除掉，同時還可以養鍋。
買回來的鍋還可以仔細打磨一遍，因為新鍋的邊緣非常鋒利，要是不能夠及時打磨，在使用過程中很容易傷到手，打磨鍋也十分簡單，用用清水潤濕邊緣，然后用磨刀石將其邊緣進行打磨，打磨到邊緣圓潤即可。
開鍋的時候，如果沒有豬油，這個時候也可以選擇用食用油，加入之后，不斷晃動鍋底，這樣再用大火進行加熱，就可以起到一個很好的效果。
等到鍋內的食用油完全變黑，這樣潤鍋就完成了，這樣可以保證鐵鍋中的雜質完全脫落，放在干燥通風處晾曬就差不多了。
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