可以吃。牛蛙皮處理方法：首先把牛蛙的頭一刀宰掉。用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股，把皮切開即可。從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉。皮拉到牛蛙的前腳和后腳的時候把牛蛙的腳趾宰掉。
水煮牛蛙的做法：首先將牛蛙洗剝趕緊，剁好后用香辣粉拌勻，腌放15分鐘；腌好的牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出，然后繼續在鍋中放油，放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味后加一大碗水；再將牛蛙放入，并依次加入料酒、鹽、醬油，等快熟時放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。
蒜香牛蛙的做法：將牛蛙宰殺洗凈，每只切成8塊，放入碗中，加入糖、橄欖油、醬油、鹽、料酒拌勻并腌30分鐘備用；將大蒜去皮，放入熱油中炸至淡黃色，盛出；姜洗凈，切片；蔥洗凈切段；往鍋內倒油，燒熱，放入姜片爆香，加入牛蛙炒勻，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮開，轉小火加蓋燜煮25分鐘，撒上蔥即可。
饞嘴牛蛙做法：凈蛙肉洗凈，每只改刀成四塊。鍋上火，加色拉油50克燒至五成熱，加饞嘴底料炒香，倒入自制鹵水，大火燒開，下入蛙肉，加蠔油、鹽、味精、雞粉、拍蒜、姜片，改小火燜熟，下青瓜條、小蔥段、芝麻油煮1分鐘，起鍋裝盤。鍋內放入色拉油10克，燒至5成熱，放入干辣椒段炸香，澆在盤中，點綴香菜即可。
干鍋牛蛙做法：牛蛙處理好切塊，清洗干凈，加料酒、姜粒和花椒抓勻腌一會。香芹和黃瓜切成3cm的段，辣椒切成小段。起鍋燒油，油七成熱時，下牛蛙爆炒斷生。加干鍋牛蛙的醬料和少許老抽翻炒均勻至出香味。牛蛙鏟至一邊，下辣椒和大蒜頭翻炒斷生。牛蛙、辣椒和大蒜頭翻炒均勻，加米酒或啤酒稍煮一會兒入味。加黃瓜段和香芹段。翻炒均勻，加糖、雞精、蠔油、胡椒粉調味。起鍋盛入干鍋中。
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