冷藏。咸醬菜系列可以在冰箱存放6-8個月（未開封或密封較好），如果是自制的，最好是采用密封或水封/油封方式，隔絕空氣影響，如果是購買的罐裝，在開封后盡量在1-2個月內食用完，如果是超市直接購買的散裝產品，保存時間以不超過2個月為宜。
醬黃瓜做法：將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
醬萵筍做法：把萵筍削去外皮，洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干；將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內。
咸菜扣肉做法：選擇帶皮的五花肉，皮燒后洗凈，放入水里邊煮開，打掉肉沫。當肉塊余溫還未退去時，將甜面醬抹在肉皮上。待肉涼透后，切成厚一點的條，上邊放入姜粒、花椒、黃酒、白糖、醬油，隨后，將咸菜切碎放在上面。放入蒸鍋里，時間稍微長一點為好，最好是，蒸上一兩個鐘頭。將蒸好的咸菜扣肉，順勢倒入比碗稍大的空盤中。
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