適量的食用冰糖不會發胖。冰糖實際上是蔗糖，糖含有一定量的熱量，冰糖是屬于糖的結晶，屬于高糖分的食物，長期過量食用冰糖或者飲用過多冰糖水會導致肥胖。
冰糖也叫冰糧，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。自然生成的冰糖有白色、微黃等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖，除可作糖果食用外，還可用作高級食品甜味劑、藥品配制等。
多晶冰糖又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統工藝生產而成的不規則晶體狀冰糖。根據生產工藝的不同，又分為吊線法冰糖。單晶冰糖呈規則的通明晶體狀。是上世紀六十年代出品的新型冰糖。其生產工藝為：將白砂糖放入適量水加熱溶解，過濾后輸入結晶罐，使糖液達到過飽和，投入晶種進行養晶，待晶粒養大后取出進行脫蜜及離心甩干，經通風干燥，過篩，分檔而成。
冰糖由于較容易吸水受潮，因而應放置于陰涼通風處。如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹干或置于太陽下暴曬到干燥為止。如發現冰糖表面出現化水、比較粘的現象，由于不便于處理，最好不要食用
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