生蠔除了外殼和內臟不能吃，其他部分都可以吃。生蠔的外殼肯定是不能吃的，這個部分十分堅硬，而且咬不動，內臟也不能吃是因為內臟中含有很多的臟東西，所以吃生蠔的時候，要將這兩個部分去掉。
生蠔中的黑色部分是生蠔的腸腺，里面有很多的黑色物質都是導致這個部分看起來臟臟的原因，黑色物質大部分是生蠔未消化完的食物，還有一些海藻。
生蠔是一種常見的海鮮，生蠔的裙邊本身是黑色的，這個部分只要清洗干凈，還是可以吃的，不過一些不法商家為了讓生蠔的質量增加，這個是會泡水或者是藥水，這樣會讓生蠔的裙邊發白，這樣的生蠔質量就會很差。
生蠔外部不管是綠色還是黑色的東西都不能吃，但是生蠔內部的綠色東西是生蠔食用綠藻之后未完全消化的藻類，營養價值也很高，是可以食用的。
如果比較不能吃腥味，在清理生蠔的時候，一定要將內臟還有有顏色的部分全部去掉，這樣可以避免煮出來的生蠔腥味濃重。
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