紅薯選用黃心紅薯，紅薯得提前蒸熟制作成紅薯泥，紅薯泥越細越好，加入面粉攪拌的時候需要慢慢的加面粉，如果面比較硬可以加一些涼水。炸紅薯丸子時候不能高油溫或者是涼油下鍋炸，必須的油溫五成熱，小火慢炸。
首先把紅薯去皮切成片，熱水上鍋蒸熟，大約蒸15分鐘左右就可以，把蒸熟的紅薯倒在一個大點的碗中，先用勺子壓成泥，再加上適量的糯米粉和面粉（兩種面粉的比例一樣多），攪拌成絮狀，如果面粉很干的話，可以加上適量的涼水，下手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子餳面10分鐘。
準備一塊豆沙餡，大約100克左右，加上面粉30克，用手揉一下，將面粉和豆沙充分的融合在一起，然后搓成小一點的豆沙球，擺放在盤中備用。接下來揪起一塊小面團，先用手搓成圓球，然后按成一個小餅。
可以在面團上放上豆沙球或者白糖包起來，再搓成一個圓形生胚，都放在一個大點的碗中，倒上一個攪散的雞蛋液，晃動一下碗，讓每個生胚均勻裹上一層蛋液，再把生胚均勻裹上一層面包糠。鍋里油溫5成熱，把生胚放進去炸，全程開小火慢炸，炸至表面金黃就可以出鍋了。
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