需要。大閘蟹是水產，其生活環境較為復雜，在螃蟹身上會有一些臟污和病菌，還可能會有細菌或者寄生蟲，食用前需要徹底清洗，使其外觀變得干凈，食用起來會更放心。
首先準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行，太燙了大閘蟹的腳會脫掉。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任不會再夾手指，并且也不會影響大閘蟹的鮮美。
抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。抓住雙鉗，用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的大閘蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下，打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。最后清洗陽大閘蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗。
蒸大閘蟹時建議冷水上鍋，在水沸騰后再蒸15-20分鐘。放置大閘蟹時候白肚朝上、青背朝下。這樣做，一方面是為了讓大閘蟹受熱均勻，一方面是為了讓蟹黃不從蟹殼里漏出來。隔水蒸大閘蟹，鍋里的水不能放太多，盡量保證水沸騰后，鼓起的水泡不會直接接觸到大閘蟹。
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