先用清水浸泡，等泡軟以后再把牛肝菌清洗干凈。干牛肝菌必須要用冷水浸泡，泡發以后還要用清水反復沖洗，洗干凈以后在鍋中放適量清水加適量食用鹽，然后加熱燒開，再把處理好的牛肝菌放在鹽水中漂洗1~2分鐘，取出后過冷水澆彎。
牛肝菌燉湯的做法：要把干牛肝菌提前泡軟，另外要準備適量的豬大骨，把豬大骨提前敲開，并用沸水焯掉血水，把它們一起放在湯鍋中，加入適量蔥姜，再加入足量清水加熱煮開后用中小火慢慢煲兩小時，出鍋前加適量食用鹽調味即可。
干煸牛肝菌做法：牛肝菌泡發洗干凈擠掉水分，火腿、蒜、尖椒切片。鍋燒熱放油，小火將蒜片炸金黃備用。蒜片可以多一些，事實證明它比菌子還好吃，我放少了。炸完蒜片的鍋里放火腿片炒到肥的部分變透明。放牛肝菌一起翻炒。放尖椒和蒜片，撒上鹽和黑胡椒碎，一丟丟糖，煸炒均勻就可以出鍋了。
爆炒牛肝菌做法：把準備好的牛肝菌切成片狀豬肉，青椒和大蒜全部切成片狀腌白菜則要剁成末，把牛肝菌和豬肉放在一起加入調味料腌制，在炒鍋中放油加熱后放入肉片炒散，然后放入腌白菜，炒勻后再把牛肝菌入鍋，隨后把青椒也放到鍋中一起炒制，炒熟后加入適量食用鹽和生抽調味即可。
標簽： #生活常识大全
