蓋簾，又叫蓋墊，餃子簾，餃子拍，餃子盤，篦簾。一種用高粱秸制作的放面食的盛具。餃子是中國傳統食物，以面皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃。
現包的水餃用冷水煮，水餃皮會糊掉，而且現包水餃不存在內外溫差大餡兒不易熟的問題，因此建議還是用沸水煮。煮餃子前，在鍋中撒些許鹽，這樣煮出的餃子，不僅表皮勁道，而且不粘鍋。
煮水餃時候先煮皮后煮餡，蓋鍋蓋煮皮，撇鍋蓋煮餡。水開后，撇開鍋蓋煮餃子，餃子隨滾水不停攪動，餃子皮便熟了，這時蓋上鍋蓋，不用多久餃子餡也熟了，這樣煮又好又快不破皮。
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易散，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。盡量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
煎餃的做法：將電飯鍋底部刷一層油。將餃子放入電飯鍋，在表面再刷一層油。向鍋內慢慢加水，水量到餃子高度的三分之一即可，蓋上鍋蓋，啟動開關等待電飯鍋跳閘。
保存餃子前，一定要先蓋上一層保鮮膜，再放入冰箱，避免細菌互相侵染，這樣放幾天煮都不會壞。
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