不能喝了。蘋果汁氧化的時間越長，營養價值就會越來越低，如果被徹底氧化，就代表已經變質了，應在制成果汁后馬上飲用。
蘋果浸泡后用流動水洗凈。有局部病蟲害、機械損傷的不合格蘋果，用不銹鋼刀修削干凈，并清洗。合格的蘋果切瓣去果心。如果去皮榨汁，先削皮再修整。用不銹鋼破碎機將蘋果破碎成碎塊，及時把碎塊的蘋果送入榨汁機。用螺旋壓榨機把破碎后的蘋果榨出蘋果汁。
榨出的蘋果汁不宜存放，立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅酶，溫度85℃，然后冷卻到65℃。透明蘋果汁要采用澄清、過濾工藝。先用酶制劑法澄清后再用飲料過濾機過濾，濾出的蘋果汁要求澄清透明。天然蘋果汁根據原料的糖酸度調整到成品糖度為12%，酸度為0.4%左右。
家常版蘋果汁做法：榨汁機中倒入適量的冷開水。再倒入適量的檸檬汁。蘋果洗凈去皮去核。切四半先放入容器中浸泡檸檬水，以防變色。蘋果逐一切小塊。放入榨汁機中。通電攪拌一會斷電即可。
蘋果汁只要接觸空氣就會氧化，變色。所以榨完的蘋果汁最好直接喝完。保存時需要將蘋果汁用保鮮膜密封，然后放入冰箱中冷藏，或者放入低溫干燥的環境下保存。
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