立冬是秋季和冬季的交替之時又稱交子之時，餃子與交子同音，所以在立冬這天吃餃子。吃餃子表示冬至的到來。餃子是不僅僅是一種美食，還蘊含著中華民族文化。
餃子是中國傳統食物，使用面皮包餡、包好的餃子形狀像半月或元寶形，可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源于東漢時期，為醫圣張仲景首創。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳肴。
餃子面一定要選擇高筋的面粉或者是中筋的面粉，只有這兩種面粉做出來的餃子面，是不太容易破皮的。和面時候要用30度的冷水和面，因為用冷水來和面做出來的餃子面吃起來更筋道，而且我們在做餃子面的時候，還可以往面粉中加入一個雞蛋，加入雞蛋之后，餃子面吃起來就會更加的柔軟也更加筋道。
和面最常用的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。在盆中揉成面團后，放置20分鐘，讓面團餳餳，使水充分的滲入面粉顆粒。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，搟皮和包的時候會比較麻煩。
標簽： #生活常识大全
