會變質。如果是冬天秋天或者是春天，奶酪棒常溫保存可以保存兩天。如果是夏天的話，因為高溫會讓奶酪棒里面的一些水分受熱，奶酪棒只能在常溫下保存24小時左右。
奶酪棒家常做法：先接一碗純凈水泡吉利丁，泡的時候記得放冷藏室；然后把棒棒糖模具放個托盤上，插好紙棒；加熱酸奶和砂糖，砂糖融化后，加奶酪；奶酪融化后加泡好的吉利丁片；吉利丁完全融化后，攪勻倒模具里面；蓋好蓋子，冷藏4-6個小時脫模。
吉利丁片負責凝結，烘焙常見常用，然后吉利丁就是明膠就是動物骨頭皮膚里提取的，就是豬蹄就是肉皮凍，做奶酪棒時可以加入淡奶油，淡奶油能提供奶味和細膩的口感奶油奶酪的奶酪棒，做好要過篩一下再灌模，口感更扎實。切達奶酪的奶酪棒，做的過程很好融化，而且味道濃郁，是最好吃的。模具選用硅膠棒棒糖模具就可以。如果不追求帶棒的效果，也可以使用硅膠巧克力模具，塑料果凍模等。
需要注意的是奶酪和奶油多了口感會比較面，.吉利丁片可以換成粉，等量換就行，奶酪棒吃不了一定要冷藏，冷藏大概能保存2-3天。
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