葉子和根莖外表層紅皮不能吃。紅菜苔的葉子和根莖老皮外表皮很苦，而且沒有香味，所以不適合食用。紅菜苔可與肉類炒食搭配食用，也適宜與魚類搭配做湯。
蒜茸紅菜苔做法：蒜頭用刀拍扁,切碎。紅菜苔擇好,葉莖分開,葉洗凈備用。莖去皮洗凈切段。洗鍋熱油,將菜莖放入,中火翻炒,見軟時加入蒜茸炒出香味。把菜葉放入繼續翻炒。八成熟時加鹽炒勻,出鍋前淋點油炒幾下出鍋。
菜苔炒臘肉做法：將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段,取其嫩的部分,用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽后,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱,放入菜苔,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動幾下,起服盛盤即成。
海米云耳炒紫苔做法：將紫苔洗凈切成段,蔥姜切末,云耳洗凈摘成小塊,海米泡發,鮮筍切片備用;坐鍋點火倒油,下海米炒香,放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻,調味后加入云耳、筍片煸炒,淋香油出鍋即可。
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