20分鐘左右。冷水開火后：3兩以下的蟹，大火蒸18分即可，燜2-3分鐘；3兩往上的蟹，大火蒸21分即可，燜2-3分鐘水燒開后：3兩以下的蟹，大火蒸12分即可，燜2-3分鐘；3兩往上的蟹，大火蒸15分即可，燜2-3分鐘。
蒸螃蟹一般需要冷水下鍋蒸。但如果是冰凍冷凍螃蟹則可以熱水蒸。由于新鮮螃蟹肉質鮮美易熟，如果熱水下鍋容易破壞螃蟹的肉質，容易失水過多而喪失營養和口感，因此蒸螃蟹一定要冷水下鍋蒸為宜。
冷凍螃蟹，在沒有解凍的情況下，也可以推薦熱水下鍋蒸，這樣螃蟹可以自然而然的更快蒸透，但是在蒸制時間上需要在基礎時間上再延長5分鐘左右。
新鮮的螃蟹蒸之前可以放在桶中，加入適量的清水、高度白酒和白醋，浸泡一段時間。金牌期間搖晃幾下，螃蟹就能自動吐出肚子里面的臟東西，而且還能起到殺菌消毒的作用，吃起來也會更加的入味。
蒸螃蟹時要用繩子綁住螃蟹的腳，避免其亂動蒸壞流黃。蒸螃蟹時要肚子朝上，背心朝下的蒸，避免螃蟹流黃斷腳。蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能疊放蒸，否則螃蟹很難全部蒸熟。蒸的時候水要放些姜片和蔥結，螃蟹身上和蒸盤下方放一些姜片，這樣就能完美的去腥了。
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